葡萄酒在有2000多年历史，为什么没有大规模发展起来？

　　从人类学会栽培葡萄起，成熟的葡萄就会在无意被挤破时，自然的发酵成葡萄酒。我国早的诗歌总集《诗经》中，就有多处对葡萄的描述。《诗经》产生的历史时代，是春秋以前至殷商时代，至今已有三干多年的历史。

　　葡萄酒在我国有文字记载的历史，已经有2000多年。汉武帝时派使臣张骞出使西域（公元前138-公元前119年），张骞从西域大宛，不仅引进酿酒葡萄，还招来了酿酒艺人，引进了酿造葡萄酒的技术。据史料记载，汉武帝时，离宫别馆，尽栽葡萄。说明当时对葡萄栽培和葡萄酿酒的重视，也说明当时葡萄酒酿造已经达到一定的规模。

　　从张骞引进西域的葡萄和葡萄酒算起，葡萄酒在我国已经有2000多年的历史。为什么在这样漫长的时间里，的葡萄酒工业没发展起来，长期停留在小作坊、小手工业的水平上？原因有以下几点：

　　1、历史原因或社会原因

　　从西汉王朝到清朝末年，是长期的封建社会，其特征是闭关自守，以自给自足的小农经济为主。有-点小手工业、小作坊，也是为自给自足的农业经济服务。古代的四大发明：造纸、活字印刷、指南针、火药，在长期停留在小作坊、小手工业的水平上。传到西方以后，随着西方的工业化革命，才发展成现代工业，发挥了的经济效益和社会效益。长期的封建社会，是我国葡萄酒工业不得发展的根本原因。

　　2、葡萄酒的价位太高

　　俗话说：物以稀为贵。由于在漫长的封建社会里，我国的葡萄酒停留在个别的局部的手工作坊水平上，致使葡萄酒很珍贵。东汉末年，扶风孟他以一斛葡萄酒，贿赂重权在握的宦官张让，“即拜凉州刺史”.一斛葡萄酒约相当于现在20升葡萄酒，就得到凉州刺史，说明葡萄酒的稀世珍贵。后来苏东坡对这件事颇有感慨地说：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州”.

　　唐朝大诗人李白、白居易、刘禹锡等人的诗篇里，都有对葡萄酒的赞美，也说明了葡萄的珍贵。李白说：“葡萄酒、金叵罗，吴姬十五细马驮”.说明葡萄酒像金叵罗一样贵重，可做少女的陪嫁。刘禹锡说：“自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足”.把种葡萄酿酒看成像种玉一样高尚。

　　3、交通不便、自产自销、自消自灭

　　我国现代交通的方便是人所皆知的。现代的交通运输工具有飞机、火车、汽车、轮船。近几年又发展了高速公路。公路不仅通到县，通到乡，多数地方村村都通了公路。

　　在长期的封建社会里，我国的道路交通和交通工具是极其不便的。现在五、六十岁的人还能记忆犹新，解放前的农村，哪里有什么交通运输工具？只能靠肩挑、驴驮、老牛破车。在这种情况下，葡萄酒生产，只能是自己种葡萄，自己做葡萄酒，做成的葡萄酒只在当地消费。其结果必然是自产自销，自消自灭。

　　4、通讯落后，信息不灵

　　现代的通讯工具、通讯手段，可谓发达矣。人们通过广播、电视、电话、电报、互联网，在几分钟之内，就能把地球上每个角落发生的事情传遍全世界。从信息传递的角度讲，全世界就是一个地球村。过去说：“秀才不出门，遍知天下事”.是-句空话、假话、牛皮话，现在确是真真确确、实实在在的。

　　在长期的封建社会里，人与人之间的关系，经常是“鸡犬之声相闻，老死不相往来”.偶有信息交流，也如杜甫说的“家书抵万金”.在这种信息闭塞的社会里，纵是有葡萄酒，也只能是自己产葡萄酒自己消费，形不成商品。

　　5、酒的产生和发展是历史的必然

　　古今中外，人们的温饱生活得到满足后，要提高生活质量，要享受生活，必然要饮酒。酒像一种魔水，它能使人如痴如迷，手舞足蹈。“对酒当歌，人生几何”.“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”.无数的诗词歌赋中，酒是一个颂不尽的主题。饮酒就是享受生活，饮酒就是及时行乐。

　　我国着名酿酒专家秦含章先生在《新编酒经》中说：

　　--农业的起源约在7000年以前；

　　--果酒（包括葡萄酒）的起源约在6000-7000年以前；

　　--黄酒的起源约在5000-6000年以前；

　　--白酒（蒸馏酒或烈性酒）的起源约在2000年以前；

　　说明我们的祖先，开始从事农业活动后，很快就发现了酒，并开始酒的酿造和消费。

　　水果或葡萄，只要破碎后流出汁来，其中的果糖或葡萄糖，靠野生酵母的作用，自然就会变成酒。用粮食做成黄酒，首先自然界的曲霉把淀粉转化成糖，再由野生的酵母把糖转化成酒。所以黄酒出现比果酒、葡萄酒要晚，是有道理的，因为工艺更复杂。

　　的黄酒和西方的葡萄酒，都有5000年以上的历史。西方人发展了葡萄种植，发展了葡萄酒，满足了西方人对饮酒的需要。及其临近的朝鲜、日本是东方人，发展了黄酒生产，也满足了人们对饮酒的需要。

　　在漫长的封建社会里，黄酒的酿造一直停留在小手工业、小作坊的水平上。因为酒是人生的特殊需要，在有人类生活的地方就需要有酒。所以黄酒在很普及，但凡中农或中农以上的农家，有个红白喜事，就会自己酿造黄酒。虽然也是在交通不便、信息闭塞的时代，虽然也是本地酿造、本地消费，但是因为它太需要了，太普及了，所以在一定程度上，能形成地方商品，得以发展和流通。唐朝诗人杜牧有两首诗，描写了我国封建社会里饮酒的普及和商业化。

　　其- 清明

　　清明时节雨纷纷，

　　路上行人欲断魂。

　　借问酒家何处有，

　　牧童遥指杏花村。

　　其二 江南春

　　千里莺啼绿映红，

　　水村山郭酒旗风，

　　南朝四百八十寺，

　　多少楼台烟雨中。

　　在张骞引进葡萄和葡萄酒之前，人就养成了消费粮食酒的习惯。没有舆论的引导，没有葡萄酒的科普宣传，要改变成消费葡萄酒是很难的。在交通不便，信息闭塞的封建社会，根本是不可能的，习惯成自然。

　　再说粮食的来源比较方便，得来容易，随时可以造酒，所酿成的粮食酒成本低，普通的平民百姓能接受得了。不象葡萄酒，与平民百姓无缘。所以粮食酒在能够普及，葡萄酒在难得发展。