以10℃为饮用效果的白葡萄酒，单宁恰到好处的红酒，法国香槟酒区冒着气泡的香槟酒，早已为我们所熟悉。一种黄色如金的葡萄酒，却少为人知，它们就是产自汝拉（JURA）的黄葡萄酒（Vin Jaune）。

　　产自汝拉的黄葡萄酒（Vin Jaune）

　　HENRI MAIRE在阿尔布瓦是个大家族，1632年至今，已有三百多年的历史。除了拥有大片的葡萄种植园外，更在镇上设立了一个不大却很丰富的品酒沙龙，可以品酒，可以参观酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。

　　酿制黄葡萄酒的葡萄品种叫SAVAGNIN,是一种白葡萄，这种葡萄只有在阿尔布瓦及夏龙堡（Chateau-Chalon）才能生长，它自己可以发酵，并在酒的表面产生一层膜，之后要放置6年零3个月，才能成就上好的黄葡萄酒。

　　黄葡萄酒香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。而它除了口味独特外，从葡萄的种植到酿制都拥有自己的特点。AOC级别的葡萄园，规定1公顷葡萄园产出的葡萄酿出的酒不能超过5000升，而酿制黄葡萄酒就要求不能超过2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黄葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒经过6年的挥发后，就只剩620毫升了。

　　黄葡萄酒的绝配美食

　　COMTE奶酪是AOC级别的奶酪，这种级别的奶酪要求生产奶酪用牛奶的牛必须每一头都要拥有1公顷的活动区域。这些牛的活动区域中有426种花草，决定了它们产出的牛奶拥有了不同的花草香。

　　浓郁的夏季COMTE配合浓郁的黄葡萄酒，二者的冲撞，达到了完美。