这个年头儿，喝酒倒是很有意思的，我虽住在城里，却生长在元门乡南挽河边，是出产好酒的地方。我父亲和叔父家里时常做几坛自用的酒，但我终还是不懂得酒是怎么做法，只觉得所用的大概大米、糯米、山兰米等等。做酒的方法与器具似乎都很简单，只有煮的时候的手法极不容易，非有经验的大婶大妈不可！平常做酒的人家大都聘请一个人来，俗称“酒头工”,以自己不能喝酒者为上，叫他专管鉴定煮酒的时节。我有一个婶娘，大家叫她作“煮酒婆”,她煮酒手法（头）非常好，每月帮人家做酒，她喜说玩活，打纸牌，但是不大喝酒（山里的人嗢一两碗是不算能喝），所以人缘很好，时常被请到各村去。据她说这其实并不难，只须走到坛边打开一看，看到上面均匀的起泡声音切切察察，好像是螃蟹吐沫（我们话讲“端封拓”）的样子，便拿来煮就是了；早一点酒还未成，迟一点酒变酸了。还有煮酒还要掌握火候，什么时候换水，注意观看锅里酒糟的沸点，品酒等等。但是怎么听，看，品，别人仍不知道，只有做熟的人才能够清楚，断定。正如猎人一进山就知道哪里有猎物一样。

　　城里人饮酒多用酒盅，以示其斯文，实在是不对旳。正当的喝法是用酒碗。碗浅而大，旁边画有大公鸡，碗口有八棱，也叫“八角碗”.平常是两碗，喜庆节假日四五碗不算多。六、七十年代，当时的酒钱不贵，三到四角钱一斤，但很难买到，也没有得买，平常交易是这家酿酒那家来借，借酒是以瓶来量的，借一瓶还一瓶。也有借一瓶还两瓶的，这要看双方平日里的关系。借的酒多数为白米酒，但用玉米，小麦，番薯、芭蕉、高梁酿的酒是不借的，因为毎户人家不一定有这种酒。这种酒那边人叫“坡”,是用“坡光米”（一种旱稻）来发酵若干坛，按次第埋在芭蕉头下，三年以上时间才堀取，这种酒一般都不售，逢到“红白”事时才取出来，我只有一回在外公家里喝过这样的好酒，至今还不曾忘记，这种酒据我所知，没有多少人家能发酵了。

　　我在酒乡长大，好像一定是个与酒结下不解之缘的酒徒了，其实却大不然。自从那年患病后，医生叫我以酒代药，定量“国公酒”每餐一两，“冯了性”与米酒倍之，十年了酒量一点没有进步，到现在只要喝二三两的白酒，便立刻变成关夫子了。现在朋友聚会喝酒或者接待远方好友很少叫上我，有的朋友开玩笑说，叫上100个我来也没用。因为长期喝酒，对各式各样的酒也有了自己的一些见解。老白干于我觉得未免过凶了一点，法国的白兰地我颇喜欢，只是仿佛新酒摸样，味道不很静定。葡萄酒与花雕酒都很可口，但我以为的还是XO.喝酒的趣味在什么地方，这个我恐怕有点说不明白。有人说，酒的乐趣在醉后的陶然的境界，但我不很了解这个境界是怎样的，因为我自饮酒以来似乎都没有陶然过，我的醉大都只是生理的，而不是精神的陶醉。现在有些年青人借酒壮胆，酗酒闹事，玩出人命，反而把杜康怪罪下来，酒是不能犯法的，喝不好酒和不会喝酒却乱喝酒的人失去理智了才会去犯法。而今，祥和的环境，富裕的生活，祖国强大了，酒越喝越有意思，只要有酒量，能喝多少喝多少吧，节制些就好！