1960年代“深挖洞、广积粮”时期留下的防空洞，大多都废弃在历史深处无人知晓吧。不过这些质量相当好的工程倒也并非一无是处，在丧失历史功能的同时，却也可以获得新的生命力。比如，佘山59号就直接把它用作储藏葡萄酒的酒窖，既天然环保，又别有风情。

　　佘山59号酒窖占地1800平方米，直接藏在佘山国家森林公园山脚下。近，法国酒类生活杂志《TASTED》携手瑞典侍酒师Andreas Larsson展开的“美味行”活动上海站在佘山59号举行，也正式揭开了这个特色储酒室的真面目。

　　整个山洞长约300米，内有几个分支的小洞区，洞内有山泉流经，全年14-17摄氏度恒温及60-70%的恒湿为葡萄酒窖藏提供不可多得的天然条件。整个窖藏区的储藏量近10万瓶，目前有15个国家200多种葡萄酒。其中以法国葡萄酒为主，也有一些起泡酒甚至烈酒。据了解，佘山59号未版权葡萄酒信息网来将把纳帕谷（Napa Valley）的红酒作为一个主要特色经营，这里将成为纳帕酒类齐全的酒窖。

　　值得一提的是，佘山59号并不是普通的零售商，定制服务反而是其经营的主要特色。客人可以提出自己的活动需求，会议、纪念活动、品酒会甚至小型婚宴，佘山59号进行相应餐饮的设计，以及酒品搭配、场地布置等。因为除了山洞酒窖本身，佘山59号还拥有一栋1950年代的两层花园别墅，这个带有厨房、餐厅、工作室、露台、雪茄房等别墅具有多功能用途，而别墅的院子也很适合做BBQ以及露天酒会，真可谓山里山外室内室外皆宜。