波尔多柏普克菜芒庄园的白葡萄酒

  柏普·克菜芒庄园(Chateau Pape Clement),格拉夫的正土酒级,出名的可能要算它的紫红葡萄酒,不过庄园也生产白葡萄酒,一种质量不凡的白葡萄酒。与美铎、波尔多城的北部、西部不同,这里的名号,甚至是地区名号和公区名号,允许种植黑葡萄和白葡萄而在美铎,出产的白葡萄酒只用级的“Bordeaux Blanc”(波尔多白葡萄酒)名号出售.

  柏普·克莱芒地处格拉夫北部,即波尔多城正南,使用比萨·磊安仁的名号。这个名号监控建立于1987年,为的是让这一较好的区域同南部普通的大的格拉夫名号区别开来。但权利方面它沿用格拉夫庄园分级法。

  柏普·克菜芒名字渊源于极着名的所有者波普·克菜芒五世或柏普·克菜芒五世,他13世纪出生于日朗德省。柏普·克菜芒是使波普·阿维容家族获得“教皇新城堡”声名的人,他曾拒给绝去梵蒂冈。1309年,克菜芒把他的葡萄园送给了波尔多的大主教。直到1789年大革命之前,它都一直归主教堂管。这使它成为波尔多古老的庄园之一。1939年起为现任新主--蒙坦家族所有。

  庄园有90英亩园场,其中约有84英亩专门用于种植葡萄。目前宗的是黑葡萄品种卡本妮和梅洛,用于酿制使当地名声鹊起的土酒级红波尔多酒。只用6英亩来栽种白葡萄,这可见今日波尔多市场上红葡萄酒与白葡萄酒相比的重要性的尺度。不久之前,白葡萄酒还是本产区的大宗。

  这里种植三种经典的白葡萄:白萧伟昂葡萄、森美戎葡萄和缪士喀德勒葡萄。前两种在葡萄园中占几乎相等的比重,合起来共占90%,而缪士喀德勒葡萄则占约10%.葡萄园的比例应该是,也总是人们所注意的,但葡萄园的比例未必代表葡萄酒的比例。不同的天气状况、不同的葡萄成熟程度等都会影响酒的组成。例如,1995年份就只有一点儿萧伟昂葡萄的影子。

  所有的葡萄都是人工采摘的,挤碎、压榨后,大约有30%的澄清葡萄汁会在新酒桶中发酵,其余则在不锈钢容器中发酵。其后也在木桶中藏酿,在橡木桶藏酿时间的长短,则视葡萄年份而定。通过试酒就可知是否要进一步在瓶中藏酿。

  资料匣

  酿酒师:吉来·帕克罗(Giles Paquerear),顾问里贝罗·加荣(Ribereau-Gayon)

  葡萄园面积:共84英亩,6英亩白葡萄

  年产量:500箱白葡萄酒

  葡萄品种:白萧伟昂,森美戎,缪士喀德勒

  推荐年价格:1996,1995,1994

  试酒点评

  CHATEAU PAPE CLéMENT BLANC 1995

  非常淡的柠檬黄,是浅嫩与寒凉气候的表征。闻之轻清、新鲜、浅嫩,有香瓜、青柠和柠檬花的气味,覆盖一点烟熏味。无甜味,爽品酸味,清纯新鲜,有香瓜和熏橡木味。留香长。除了酸味外,一点也没有萧伟昂葡萄的痕迹。即便是藏酿三年的,尝起来仍觉不太成熟。再藏酿两三年,各方面便能合得比较好了。

烟台南山庄园葡萄酒有限公司

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