葡萄酒很娇贵，需要较稳定的温度（11-12°C）和湿度（60-70%），避光、免震的环境。温度过高可加速葡萄酒的老化，使葡萄酒失去原有的香气和变得口感粗糙；干燥、日照和震动可导致葡萄酒的氧化、分解和变味。长久储藏葡萄酒的确比较麻烦，但只有解决了存酒问题，才可以没有顾虑的购买和收藏自己中意的美酒。

　　对于不少葡萄酒爱好者来说，如何正确储存葡萄酒是件大事。

　　1.传统的藏酒离不开酒窖。

　　除了极少数靠山的居所能有山洞存酒的独特优势外，大多数的传统酒窖位于地下，可大可小，看个人的能力和爱好。这些地窖不仅有着冬暖夏凉的功能，还有避光和不受外界干扰的优点，是藏酒的理想处所。不过，随着19世纪初家用电冰箱的发明和普及，酒冰箱也应运而生，大小不等的酒冰箱不仅便于移动和安放，而且有着恒温恒湿、便于维护和管理的特点，使更多的葡萄酒爱好者圆了收藏葡萄酒的梦想。所以，酒冰箱以飞快的速度普及，似乎有着取代传统酒窖的攻势。当然，有着制冷和温度控制的酒窖也随之出现，但这种酒窖说白了就是个超大型的酒冰箱，并不是这里谈及的传统意义上的酒窖。

　　2.每一种存酒方式都有着自身的优点和一些局限。

　　传统酒窖是自然隔热，可以节省能源，也免去了定期维修制冷设备或担心跳闸、停电的烦恼。酒冰箱虽然方便，使收藏葡萄酒不再是件难事，但也不能过于信任和依赖，机器总有罢工、运转不灵的时刻，而且可怕的是人为的失误。不可否认，酒冰箱的多样选择，能满足多数葡萄酒爱好者的不同需要。

　　3.国外有一些商业酒窖供外人租用，每月费用一箱酒只有一到几个美元，倒是不贵。

　　近年来国内个别高级公寓也开始提供酒窖服务，供私人藏酒，似乎解决了上述的矛盾。不过，这些酒窖大多不是传统形式上的酒窖而是靠机器制冷恒温，而且也不方便，喝瓶酒还要跑大老远地去拿，感觉少了许多自己藏酒的乐趣。

　　，提醒读者日常喝的一般餐酒真是不用那么高的存储要求。市面上大多数葡萄酒是用来即刻消费的，没有什么长期的储存价值。所以，在兴师动众买个酒冰箱之前要搞清楚哪些酒是适合收藏和陈年的。如果不是为了长久收藏，真是可以省去“酒窖”或“酒冰箱”的烦恼，家里找个阴凉、避光的地方放些随时可以享用的葡萄酒足矣。