粉红香槟产量极少，往往一推出便以创新高的高价成交，它独特的酿造方法与理念都让我们好奇着迷不已。接下来我们将一边品尝它，一边慢慢揭开它的神秘面纱。

　　粉红香槟也被称作“玫瑰香槟”,即便在法国香槟产地，粉红香槟都算是少数派。然而它自然有自己独特的魅力，特别是那一抹娇羞的粉色，总是能给一场聚会带来 一点异样的心动。端起来，试图与它对视，然后悄悄说一句情话，小小地喝一口，体会着那种缠绵，然后，它会把你染成粉红。

　　获取眩晕的粉红色

　　在去年的香港苏富比举行的洋酒拍卖会上，唐培里侬（Dom Perignon）首次推出的粉红香槟，一批30瓶以133万元成交，比估价高出3成多，创下香槟单一批次拍卖的世界纪录。

　　粉红香槟的产量凤毛麟角，原本香槟酿造工艺就堪称复杂，粉红香槟需要在复杂工序中添加另一道工序：颜色的获取。

　　在法国兰斯的Pommery香槟坊，我们参观了香槟的制造过程。当地的酿酒师介绍说，获取“这种看上去有点眩晕的粉红”一般有两种方法，一种是软浸提法， 即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色，浸提法很繁琐，用这种方法酿造的酒行也较少；另一种是调配法，即加入少量当地红葡萄酒。

　　并非所有粉红香槟都是淡粉色。基于调配手法、着色工艺，以及陈年时间不同，色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红。

　　一个女人创造了粉红香槟

　　粉红香槟似乎是一款偏女性的酒，也正是一个女人早创造了这种做法--19世纪初的凯歌香槟的彭莎登夫人。在法国香槟地区，有许多传奇的“香槟寡妇”,包括Pommery的路易斯夫人，她们不断推陈出新，改变了整个香槟世界的格局。

　　然而，如果品饮粉红香槟，会发现它娇涩的外表下，饱含着一颗强壮的心。许多款粉红香槟口感虽然润顺，性格却桀骜，格局硬朗，丝毫没有半点粉红。

　　野性的驯服

　　比起黄金一般的香槟，粉红香槟往往更深邃更浑厚，常散发出如温带水果与莓类、坚果，甚至是皮革、熏烤等狂野的芳香。

　　这和它的制作工艺有关，除了很少的软浸提法，大部分都是将香槟区产的红酒添加进入白酒，然后再进行瓶中二次发酵。添加比例一般由酿酒师控制，添加越多，风味越强劲，带着一点单宁的文章来源于红酒网涩，也有一些野性的美感。

　　同样是粉红香槟，有年份（vintage）及无年份（non-vintage）之分，年份粉红香槟显得更为难得，因为不是所有的年份都能做出高品质的粉红香槟。