美味佳肴如果少了美酒搭配，必然逊色不少，天下美食美酒无数，如何搭配美味？东哥雅厨的老板东哥不仅是个美食家，在葡萄酒界更是个资深鉴赏家，对于中西美食应该如何搭配红酒，相信没有多少人比他更有发言权。日前美食小记特地前往雅厨酒楼采访，体验了不同菜式与葡萄酒的碰撞交融之后所产生的曼妙滋味，交相辉映的美味，确实是妙不可言。
安格斯牛仔骨+黑教皇城堡
选上好的食材安格斯牛仔骨，有人爱加黑椒汁煎，有人喜欢调很浓的浆汁。东哥都认为不必，其实能用一种原始的、简单的制作使原肉味调出来，先用裁出来的筋拖锅，也可用少许牛油，再洒点海盐，煎时火候亦十分重要。
黑教皇城堡，这种酒有比较典型的波尔多风味，赤霞珠的分量比重比较大，带有强烈的单宁，略带酸度，吃牛仔骨的时候，味道搭配很协调。